Varför du inte behöver vara rädd för processad mat

Förknippar du processad mat med något dåligt? I det här inlägget förklarar jag varför processad mat inte är något att frukta utan faktiskt något att uppskatta.

Jag är generellt emot att dela inmat som bra eller dålig. Och jag uppmuntrar dig att vara skeptisk till denna svart-vita kategorisering också. Om vi börjar med "naturlig" mat. Såklart finns det jättemånga obehandlade livsmedel som frukt, bär och grönsaker som innehåller massa viktiga näringsämnen. Men det finns också naturliga livsmedel som kan vara skadliga (giftiga svampar är ett exempel).

Låt oss nu kik på behandlat mat. Syftet med livsmedelsförädling är främst att göra maten säker att äta samt att göra den hanterbar gällande transport och förvaring. Jäsning, tillagning, torkning, fermentering, och extraktion är alla bearbetningsmetoder som används inom livsmedelstillverkning. Låt oss titta på exempel:

• Råa cashewnötter (obehandalde) måste bearbetas (värmebehandlas) för att inaktivera toxiner och göra dem säkra att äta.

• Rå mjölk måste bearbetas (pastöriseras) för att döda potentiella smittsamma bakterier och göra den säker att dricka.

• Pasta är gjord av en blandning av vattenmjöl som blandas och knådas, smaksätts och rullas.

Precis som med naturlig mat finns det ett brett utbud av processade livsmedel: läsk, färdiga nudlar, torkade tomater, fullkornsris, nötter, bakverk, mjölk, oliver, kaffe, yoghurt, havre, torkade baljväxter och mjölk. Alla har processats. Vissa har ett högre innehåll av näringsämnen, medan andra inte är lika näringstäta. Själva bearbetningen avgör inte kvaliteten på maten. Det finns (ultra)processade livsmedel gjorda av dåliga råvaror som erbjuder lite näring och bör konsumeras med måtta. Men det finns också ett stort utbud av processade livsmedel som kan vara en stor jättabra källa till näring och vitaminer.

Så nästa gång dietindustrin försöker övertyga dig om att "naturliga", oförändrade, obearbetade livsmedel är bäst, fundera ett varv till.